San Jacobo de pavo

I

Ingredientes; Filetes de pavo, jamón york , queso de sanwiches, sal, pimienta, huevo, pan rallado y aceite.

A cocinar: Estendemos el filete como en la foto y lo salpimentamos, ponemos el queso y el jamón en una mitad del filete, lo doblamos sobre si mismo, lo pasamos por el huevo y pan rallado y listo a freir en abundante aceite. No hacen falta palillos para cerrarlo. Es un plato sencillo y que gusta mucho a los niños. 

Ternera con menestra

Ingredientes:
1/2 Kg. de ternera a tacos
1 cebolla mediana
1 puerro
un vasito de vino blanco
1 tomate madurito
media bolsa de menestra especial del mercadona (se llama así)
pimentón
aceite de oliva, sal
Majado:
una cucharadita de peregil, una cucharadita de tomillo, 10 avellanas, y un par de dientes de ajo.
A cocinar:
     Cortamos el puerro y la cebolla en juliana y pochamos. Añadimos la ternera y doramos un poco. Cuando la tengamos doradita incorporamos la menestra y el vaso de vino. Dejamos que evapore el alcohol e incorporamos la cucharadita de pimenton junto con  el tomate pelado y picadito. Cuando evapore el alcohol añadimos caldo o agua hasta que cubra y tapamos. Lo dejamos unos 30 mts. Pasado el tiempo añadiremos el majo y lo dejaremos unos 3 minutos y listo. Por otro lado tendremos patatas cortadas en dados y fritas que acompañarán nuestra carne. Espero que os guste como siempre.

Solomillo Wellington

     Esta receta la he sacado del blog Las recetas de Marichy... y las mias y está buenísimo, la guarnición y la salsa son el complemento ideal a la carne. Gracías Begoña, espero que me des el visto bueno.

2 solomillos de cerdo o termera 1 planchas de Hojaldre

4 lonchas de Jamón Cocido
Foie Gras

2 planchas de hojaldre

1 Huevo (para barnizar el hojaldre)

Aceite de Oliva

Guarnición de frutos secos:

3 Cebollas

50 grs. de Pasas Sultanas

50 grs. de Piñones

50 grs. de Nueces

½ vasito de Vino Blanco   

Sal

Pimienta

Mantequilla

Salsa de Mostaza:

4 cucharadas de Mostaza Antigua

300 ml. de Nata Líquida

½ vasito de Vino Blanco

A cocinar:

Se corta la cebolla en juliana y se pone mantequilla en una sartén al fuego. Se añade la cebolla y se deja a fuego suave hasta que transparente. Se añaden los frutos secos y se salpimenta. Se rehoga el conjunto y se le añade el vino blanco. Se deja a fuego suave hasta que el conjunto esté caramelizado y cambie de color, con el azúcar de las pasas.

En una sartén se pone la mostaza y se calienta. Se añade la nata y el vino y se remueve con una cuchara de madera hasta que espese. Se puede rectificar de sal.

Se limpian bien los solomillos. Se pone aceite en una sartén y se meten los solomillos. Se tienen que dorar por fuera y por dentro dejarlos un poco sin terminar de hacer, ya que después van al horno. Se salan mientras se fríen, una vez dorados. Si fuese solomillo de ternera, se dejarían por dentro poco hechos.

Se ponen dos lonchas de jamón, montando un poco, una sobre otra. Se cubren con foie gras excepto los bordes, extendiéndolo bien. Se pone el solomillo encima y se enrolla con el jamón. Se extiende una plancha de hojaldre y se recorta al tamaño suficiente para envolver el rollo de solomillo. Se cierra bien el envoltorio por todos los lados. Con los recortes de hojaldre se hacen figuritas para adornar. Se pinta toda la superficie con huevo batido y se perfora con una aguja, por todos lados para que al hornear el hojaldre, no se suba la masa. Si el solomillo es de ternera se hace un solo envoltorio con una plancha de hojaldre más grande y todo el jamón.

Se precalienta el horno a 200º y se introduce el rollo de hojaldre hasta que esté bien dorado. Se sirve inmediatamente acompañado de la cebolla caramelizada y de la salsa de mostaza

Escalopines de cerdo en salsa

    

Dejaremos la ternera blanca para otro momento que le vamos a hacer  hoy toca cerdo.
Ingredientes:
escalopines de cerdo (bandeja de mercadona)
cebollas
zanahorias
un vaso de vino
caldo de carne (si no se tiene se puede hacer con avecren)
3 o 4 tomates maduros
pimienta
sal
pimentón
ajos
A cocinar:
     Ponemos aceite en una cacerla y añadimos dos dientes de ajo enteros pero aplastados y doramos los filetes salpimentados.
     Añadimos la cebolla cortada en gajos con  la zanahoria en trocitos y lo dejamos que vaya pochando.
     Cuando veamos que esta pochado añadimos el vaso de vino y dejamos que evapore el alcohol. Picamos los tomates en daditos y lo hechamos a la cacerola y rehogamos todo. Incorporamos el caldo comprovamos de sal y hechamos una cucharadita de pimienta. Lo dejamos cocer a fuego lento hasta que los filetes estén tiernos. Cuando lo tengamos pasamos la salsa por la batidora y listo. Buen provecho. Yo en esta ocasión puse como guarnición puré de patata.

Albóndigas

Ingredientes

• Carne picada mezcla (yo pongo la pequeña del mercadona para cuatro personas)
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan bimbo
• leche
• pan rallado
• ajo
• cebolla
• tomate triturado
• aceite
• sal
• 1 hoja de laurel
• perejil picado
• tomate triturado (tres o cuatro cucharadas)
• harina

A cocinar:

1.    Ponemos la carne en un bol.
2. Añadimos el huevo, la rebanada de pan empapada en leche, sal, perejil picado y pan rallado. Si esto lo dejamos un par de horas en la nevera mejor así tendrán mas sabor.
3. Formamos pelotitas con la carne y la pasamos por harina.
4. Las iremos friendo en la sarten (un poco solo dorar) y las pasamos a una olla.
5. Picamos cebolla y un par de dientes de ajo y lo hechamos en la sartén donde hemos dorado la carne (retiramos aceite ) y cuando tenga color añadimos el tomate, una cucharada de harina, un vaso de agua, medio de vino y el laurel.
6. Cuando rompa a hervir lo pasamos a la olla y añadiremos la zanahoria en rodajas.
7. Comprobamos la sal y lo dejamos cocer a fuego lento comprobando que no nos quedemos sin caldo.
8. Las patatas se pueden hechar a la vez que la zanahoria o bien (como en este caso), freir  y añadirlos justo antes de servir.

Nota: En la olla rápida son 15 mts.